隨著人民的生活水平越來(lái)越高，我們大家對(duì)生活質(zhì)量的追求越來(lái)越高，其中廚房用具挑選，現(xiàn)在可以說(shuō)是琳瑯滿目，參差不齊，今天我們來(lái)談?wù)勅绾翁暨x廚房刀具，挑選刀具不是一件難事，首先是要清楚自己家里經(jīng)常會(huì)做什么菜以及使用刀具的頻率?？梢园吹谰叩膶I(yè)使用范圍來(lái)挑選刀具。一般來(lái)說(shuō)，一把廚刀就可應(yīng)付切蔬菜、肉、魚等各種各樣的食材，如果經(jīng)常要切魚、雞等有硬骨的食物則還要備一把菜刀或砍刀，假如經(jīng)常要砍大的骨頭，如大豬骨就必須要備一把砍骨刀了。

選擇刀具除了要看它的功能和材質(zhì)外還要留意下它的使用感和安全性，說(shuō)白了，就是用起來(lái)是否順手。關(guān)于這點(diǎn)，大家可以在選擇的時(shí)候著重觀察一下刀的重量是否輕便，以及刀柄設(shè)計(jì)是不是人性化，比如拿握是否舒適，以及有沒有防滑設(shè)計(jì)等。

通常是鋼材，不銹鋼，碳鋼，又或陶瓷（氧化鋯）大馬士革等等。不同的材質(zhì)決定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢？應(yīng)該說(shuō)不完全正確。因?yàn)椴说兜摹翱臁边€取決于刀刃口的度數(shù)，柔和度等。比如說(shuō)陶瓷刀通常比不銹鋼刀具有更高的硬度，但是在使用過(guò)程中使用者卻常常發(fā)現(xiàn)還沒有不銹鋼刀快。這是因?yàn)槭懿牧系南拗铺沾傻度锌诙葦?shù)不能太小，否則會(huì)直接脆掉。當(dāng)然陶瓷刀也有不腐蝕等優(yōu)點(diǎn)。

使用舒適。刀柄設(shè)計(jì)要人性化，拿握舒適。在刀柄方面主要材質(zhì)有木質(zhì)，工程塑料、鋼柄等，各有優(yōu)點(diǎn)。通常來(lái)說(shuō)沖壓成型的菜刀刀柄做得更好用更精致；傳統(tǒng)鍛打工藝的刀具多采用木柄（圓柄居多）,現(xiàn)在也有部分傳統(tǒng)刀具廠家開始有其他刀柄的菜刀銷售了。